Spiza

Recepti

Pohani morski pas kostelj

Želite li ukusan riblji objed na koji nećete potrošiti bogatstvo pohani morski pas kostelj pravi je izbor.

Restorani

Vizija Antonia Makale bila je jasna: stvoriti konobu u kojoj će tradicionalnu mediteransku kuhinju suočiti sa sofisticiranim kuhanjem na putu fine dininga i uvijek zastati korak prije nego li se ta granica pređe

Recepti

Mišanca – zaboravljeno blago samoniklog bilja

Koje biljke sadrži mišanca i kako se spravlja to tradicionalno jelo od samoniklog, često ljekovitog bilja

Spiza

Ivan i Josip Miloš – druga generacija vinara

Druga generacija vinara u obitelji Miloš jamči kontinuitet i budućnost

Spiza

Pasijunski jelovnik

Kako ono što podneblje daje i prikladno je korizmenim kanonima uklopiti u Pasijunski, Uskrsni i Poslijeuskrsni jelovnik

Recepti

Divlja morska blitva

Na tržnici nećete naći morsku, divlju, gluhu ili ludu blitvu, a baš vam nju preporučamo. Ako pojedete blitvu za ručak, ne bojte se, nećete postati blitvar

Recepti

Pašta fažol: Oli si obidva fažol?

Još iz doba predškolskog djetinjstva ostalo mi je duboko u nosu zapisan pašta fažol. Taj neodoljivo privlačni miris kad ga je kuhao moj od davna već počivajući djed. Miris se...

Nautika

Zoran Brajčić: Nagrada za životno djelo

Zoran Brajčić - dodijeljena Nagrada za životno djelo (posthumno) za izniman doprinos dalmatinskom obrtništvu

Recepti

Lešo raža s botunima

Raža se spremala se na više načina, ali najčešće lešo kao kultna lagana ali hranjiva ljetna večera.

Recepti

Slastičarnica Cukar – Obo cukaru

Ruke se igraju tijestom, a zaigrana mašta spaja i slaže zaboravljeno i naoko nespojivo, dubinski ukorijenjeno u identitetu otoka, jer riječ je o njegovu blagu nevidljivom oku. To je tajna slastica Jasminke Zambarlin.

Recepti

Gregada: kako su je spravljali hvarski ribari

Kako se spravlja hvarska gregada? Ta delicija za oblizat prste nekada se spravljala od ostataka riba, a danas od dobrih komada.

Spiza

Vina Ipša – zrele godine

Proveli smo s Klaudiom i Irenom Ipša čitavo jutro. Za razliku od ljetnih posjeta kad bismo sjedili pod odrinom ispred kuće ili na terasi, družili smo se u kušaonici....

Recepti

Kosmeji: buzara od zaboravljenog raka

Kosmeji, rakovi s kamenitih obala Malog mora, često su zanemareni, ali znalci znaju da se od njih može pripremiti vrhunska buzara.

Recepti

Ribarski jelovnik: lupari

Tog puža čvrsto zalijepljenog uz stijenu naš uzmorski puk različito naziva: lupar, lupari, lupor, prilipak, pantalena, čupka, košara, dagna, dagnica itd. Oduvijek su ih ribari skupljali (mogu se i...

Recepti

Janjetina sa bižima

Na dalmatinskom području ovo je jelo tradicionalno i duboko ukorijenjeno u ovdašnju kuhinju. Znaš, ja ti volim da je gusto, pa pustim da se zgusne. To se jede s perunom,...

Recepti

Slatko s otoka

Pred Božić nam stiže slatko s otoka, guštajte s nama

Spiza

Varenik Violićevih

U slavnih peljeških vinara obred kuhanja varenika i spravljanja mantale nikad nije nestao. Zato smo se družili s njima

Recepti

Kanjac i pirka – dobra prilika

Nisu oborite niti skupe ali kanjac i pirka u ribarskim su familijama oduvijek bile dobrodošao ulov za ukusnu riblju juhu

Recepti

Spuži na brujet

Neki davni siromašni i gladni otočki težak ne bi mogao razumjeti modernu gadljivost prema nečemu jestivom iz prirode i k tome finom za prste polizat

Učitaj više