Recepti

Mišanca – zaboravljeno blago samoniklog bilja

Koje biljke sadrži mišanca i kako se spravlja to tradicionalno jelo od samoniklog, često ljekovitog bilja

Recepti

Divlja morska blitva

Na tržnici nećete naći morsku, divlju, gluhu ili ludu blitvu, a baš vam nju preporučamo. Ako pojedete blitvu za ručak, ne bojte se, nećete postati blitvar

Recepti

Pašta fažol: Oli si obidva fažol?

Još iz doba predškolskog djetinjstva ostalo mi je duboko u nosu zapisan pašta fažol. Taj neodoljivo privlačni miris kad ga je kuhao moj od davna već počivajući djed. Miris se...

Recepti

Lešo raža s botunima

Raža se spremala se na više načina, ali najčešće lešo kao kultna lagana ali hranjiva ljetna večera.

Recepti

Slastičarnica Cukar – Obo cukaru

Ruke se igraju tijestom, a zaigrana mašta spaja i slaže zaboravljeno i naoko nespojivo, dubinski ukorijenjeno u identitetu otoka, jer riječ je o njegovu blagu nevidljivom oku. To je tajna slastica Jasminke Zambarlin.

Recepti

Gregada: kako su je spravljali hvarski ribari

Kako se spravlja hvarska gregada? Ta delicija za oblizat prste nekada se spravljala od ostataka riba, a danas od dobrih komada.

Recepti

Kosmeji: buzara od zaboravljenog raka

Kosmeji, rakovi s kamenitih obala Malog mora, često su zanemareni, ali znalci znaju da se od njih može pripremiti vrhunska buzara.

Recepti

Ribarski jelovnik: lupari

Tog puža čvrsto zalijepljenog uz stijenu naš uzmorski puk različito naziva: lupar, lupari, lupor, prilipak, pantalena, čupka, košara, dagna, dagnica itd. Oduvijek su ih ribari skupljali (mogu se i...

Recepti

Janjetina sa bižima

Na dalmatinskom području ovo je jelo tradicionalno i duboko ukorijenjeno u ovdašnju kuhinju. Znaš, ja ti volim da je gusto, pa pustim da se zgusne. To se jede s perunom,...

Recepti

Slatko s otoka

Pred Božić nam stiže slatko s otoka, guštajte s nama

Recepti

Kanjac i pirka – dobra prilika

Nisu oborite niti skupe ali kanjac i pirka u ribarskim su familijama oduvijek bile dobrodošao ulov za ukusnu riblju juhu

Recepti

Spuži na brujet

Neki davni siromašni i gladni otočki težak ne bi mogao razumjeti modernu gadljivost prema nečemu jestivom iz prirode i k tome finom za prste polizat

Recepti

Kozletina ispod peke

Ispod peke priprema se razno meso. Najtraženija je teletina, česta je i janjetina. Za prave znalce kozletina ispod peke je vrhunska delicija. Spravljene hrane na iskonski način na otvorenoj...

Recepti

Frigana hobotnica i salata od hobotnice

Hobotnica se spravlja na mali milijun načina. Najčešći je salata od hobotnice a frigana hobotnica bila je način kako su je spravljali ribari Iako pjesnik pjeva ...ostima dobit će...

Recepti

Gof ispod lažne peke

Do Zagreba imam vremena smisliti kako ga pripremiti. Ribu dobro zalijte maslinovim uljem, a onda je dva, tri puta preokrenite tako da se ulje i začini dobro rasporede po njoj

Recepti

Grdobina na gradele

Ima čisto, snježno bijelo, kompaktno meso. Grdobina na gradele je za polizat prste. Neka vas njena ružnoća ne udalji od izvrsnog, nesvakidašnjeg ribljeg zalogaja. Grdobini, na što upućuje sam njezin...

Recepti

Lešo bob: Gore Bog, a dole bob!

Ne samo da ga treba ocijediti, već i dobro, dobro iscijediti! Lešo bob začinite s obilato maslinovog ulja i soli U starome Rimu zrna boba su se upotrebljavala za glasanje, bijelo zrno...

Recepti

Zubatac na gradele

Služio je za vraćanje usluga, za posebnu zahvalu ili je s njim tek trebalo izmoliti neku molbu, neku želju ili da svemogući zatvore jedno oko.

Recepti

Motar – antički afrodizijak

Svibanj te veći dio lipnja vrijeme je kad se bere motar ili petrovac To je još od antike poznati i korišteni začin i prilog raznim jelima. Raste tik na dohvat...

Učitaj više