Recepti

Kosmeji: buzara od zaboravljenog raka

Kosmeji, rakovi s kamenitih obala Malog mora, često su zanemareni, ali znalci znaju da se od njih može pripremiti vrhunska buzara.

Recepti

Ribarski jelovnik: lupari

Tog puža čvrsto zalijepljenog uz stijenu naš uzmorski puk različito naziva: lupar, lupari, lupor, prilipak, pantalena, čupka, košara, dagna, dagnica itd. Oduvijek su ih ribari skupljali (mogu se i...

Recepti

Janjetina sa bižima

Na dalmatinskom području ovo je jelo tradicionalno i duboko ukorijenjeno u ovdašnju kuhinju. Znaš, ja ti volim da je gusto, pa pustim da se zgusne. To se jede s perunom,...

Recepti

Slatko s otoka

Pred Božić nam stiže slatko s otoka, guštajte s nama

Recepti

Spuži na brujet

Neki davni siromašni i gladni otočki težak ne bi mogao razumjeti modernu gadljivost prema nečemu jestivom iz prirode i k tome finom za prste polizat

Recepti

Kozletina ispod peke

Ispod peke priprema se razno meso. Najtraženija je teletina, česta je i janjetina. Za prave znalce kozletina ispod peke je vrhunska delicija. Spravljene hrane na iskonski način na otvorenoj...

Recepti

Kanjac i pirka – dobra prilika

Nisu oborite niti skupe ali kanjac i pirka u ribarskim su familijama oduvijek bile dobrodošao ulov za ukusnu riblju juhu

Recepti

Frigana hobotnica i salata od hobotnice

Hobotnica se spravlja na mali milijun načina. Najčešći je salata od hobotnice a frigana hobotnica bila je način kako su je spravljali ribari Iako pjesnik pjeva ...ostima dobit će...

Recepti

Gof ispod lažne peke

Do Zagreba imam vremena smisliti kako ga pripremiti. Ribu dobro zalijte maslinovim uljem, a onda je dva, tri puta preokrenite tako da se ulje i začini dobro rasporede po njoj

Recepti

Ima čisto, snježno bijelo, kompaktno meso. Grdobina na gradele je za polizat prste. Neka vas njena ružnoća ne udalji od izvrsnog, nesvakidašnjeg ribljeg zalogaja. Grdobini, na što upućuje sam njezin...

Recepti

Lešo bob: Gore Bog, a dole bob!

Ne samo da ga treba ocijediti, već i dobro, dobro iscijediti! Lešo bob začinite s obilato maslinovog ulja i soli U starome Rimu zrna boba su se upotrebljavala za glasanje, bijelo zrno...

Recepti

Zubatac na gradele

Služio je za vraćanje usluga, za posebnu zahvalu ili je s njim tek trebalo izmoliti neku molbu, neku želju ili da svemogući zatvore jedno oko.

Recepti

Motar – antički afrodizijak

Svibanj te veći dio lipnja vrijeme je kad se bere motar ili petrovac To je još od antike poznati i korišteni začin i prilog raznim jelima. Raste tik na dohvat...

Recepti

Kapari – začin Mediterana

Kapari su od davnina začin u mediteranskoj kuhinji, ali i lijek. Ako na njih naiđete, berite samo one manje, još niti ne raspukle, a nikako one imalo otvorene. Kapari rastu...

Recepti

Artičoke – pup pun požude

Prstima odvojite laticu po laticu artičoke, provucite je preko zubi i usana. Jezikom pokupite krušne mrvice, a zubima nježno ostružite malo bijelo zadebljanje na kraju latice. Još malo i dočekat...

Recepti

Sipa s krumpirima

Sipa s krumpirima je ribarsko jelo koje se spravlja na brzinu kad nema ništa drugo pametnije Ne daj Bože da brod zacrni. Ma nek je nosi more! Neki preporučaju oderati...

Recepti

Tingul – tradicionalno dalmatinsko jelo od letača

Tingul se uglavnom priprema od kokoši (fazana), a u nedostatku žilave, stare koke može poslužiti i piletina

Recepti

Dolče garbo: i slatko i kiselo

Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je – ne brzajte s dolče garbo. Od ne baš primamljive namirnice, malo kome privlačne, pravi će...

Recepti

Brujet grdobina i Slijed sv. Nikole

Svaki smo dan s posebnim tekom pojeli objed i tek na kraju cjelokupnog posla zaključili da smo imali nezaboravni slijed svetoga Nikole! Brujet grdobina bio je pravi užitak. Nisam taj koji...

Učitaj više