Spiza

Recepti

Ribarski jelovnik: lupari

Tog puža čvrsto zalijepljenog uz stijenu naš uzmorski puk različito naziva: lupar, lupari, lupor, prilipak, pantalena, čupka, košara, dagna, dagnica itd. Oduvijek su ih ribari skupljali (mogu se i...

Recepti

Janjetina sa bižima

Na dalmatinskom području ovo je jelo tradicionalno i duboko ukorijenjeno u ovdašnju kuhinju. Znaš, ja ti volim da je gusto, pa pustim da se zgusne. To se jede s perunom,...

Recepti

Slatko s otoka

Pred Božić nam stiže slatko s otoka, guštajte s nama

Spiza

Varenik Violićevih

U slavnih peljeških vinara obred kuhanja varenika i spravljanja mantale nikad nije nestao. Zato smo se družili s njima

Recepti

Spuži na brujet

Neki davni siromašni i gladni otočki težak ne bi mogao razumjeti modernu gadljivost prema nečemu jestivom iz prirode i k tome finom za prste polizat

Recepti

Kozletina ispod peke

Ispod peke priprema se razno meso. Najtraženija je teletina, česta je i janjetina. Za prave znalce kozletina ispod peke je vrhunska delicija. Spravljene hrane na iskonski način na otvorenoj...

Recepti

Kanjac i pirka – dobra prilika

Nisu oborite niti skupe ali kanjac i pirka u ribarskim su familijama oduvijek bile dobrodošao ulov za ukusnu riblju juhu

Recepti

Frigana hobotnica i salata od hobotnice

Hobotnica se spravlja na mali milijun načina. Najčešći je salata od hobotnice a frigana hobotnica bila je način kako su je spravljali ribari Iako pjesnik pjeva ...ostima dobit će...

Recepti

Gof ispod lažne peke

Do Zagreba imam vremena smisliti kako ga pripremiti. Ribu dobro zalijte maslinovim uljem, a onda je dva, tri puta preokrenite tako da se ulje i začini dobro rasporede po njoj

Restorani

Nigra na Korčuli: bistro gdje tradicija susreće modernu riblju kuhinju

Karlo Moretti spojio je iskustvo iz talijanskih i hrvatskih restorana s lokalnim namirnicama, nudeći autentična riblja jela, sezonske specijalitete i ugodan ugođaj uz more i staru Korčulu

Recepti

Ima čisto, snježno bijelo, kompaktno meso. Grdobina na gradele je za polizat prste. Neka vas njena ružnoća ne udalji od izvrsnog, nesvakidašnjeg ribljeg zalogaja. Grdobini, na što upućuje sam njezin...

Spiza

Mateja Jagar – Vinarija Dobravac

Ekspresivne, autorske malvazije koje kreira Matea Jagar pod etiketom Vinarija Dobravac neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije nepce

Recepti

Lešo bob: Gore Bog, a dole bob!

Ne samo da ga treba ocijediti, već i dobro, dobro iscijediti! Lešo bob začinite s obilato maslinovog ulja i soli U starome Rimu zrna boba su se upotrebljavala za glasanje, bijelo zrno...

Recepti

Zubatac na gradele

Služio je za vraćanje usluga, za posebnu zahvalu ili je s njim tek trebalo izmoliti neku molbu, neku želju ili da svemogući zatvore jedno oko.

Spiza

Martinis Marchi na Šolti ugostila Wine & Friends 2025

Ekskluzivni eno-gastro događaj mediteranskog predznaka održan je u baroknom dvorcu i marini Martinis Marchi

Spiza

Matej Jovanov – povratak korijenima

Dostojan nasljednik oca, znamenitog enologa, Matej Jovanov jedan je od vinara koji utjelovljuju novi val dalmatinske vinske scene Kada kažemo da svjedočimo novom valu dalmatinskog vinarstva, prije svega mislimo da...

Recepti

Motar – antički afrodizijak

Svibanj te veći dio lipnja vrijeme je kad se bere motar ili petrovac To je još od antike poznati i korišteni začin i prilog raznim jelima. Raste tik na dohvat...

Recepti

Kapari – začin Mediterana

Kapari su od davnina začin u mediteranskoj kuhinji, ali i lijek. Ako na njih naiđete, berite samo one manje, još niti ne raspukle, a nikako one imalo otvorene. Kapari rastu...

Recepti

Artičoke – pup pun požude

Prstima odvojite laticu po laticu artičoke, provucite je preko zubi i usana. Jezikom pokupite krušne mrvice, a zubima nježno ostružite malo bijelo zadebljanje na kraju latice. Još malo i dočekat...

Učitaj više