Autor: Marko Vučetić

Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je – ne brzajte s dolče garbo. Od ne baš primamljive namirnice, malo kome privlačne, pravi će gurman izvući neopisivo zamaman miris. Koji se rasteže kamenim kaletama uzmorskih gradića pozivajući žitelje već oko 10. ure na marendu! Poziv je neodoljiv i nije ga moguće izbjeći. Ovaj zov marende može se usporediti samo s još jednim zovom marendina. Onim što ga upućuju kultne tripice. Ali danas za marendu će biti dolče-garbo ili janjeće iznutrice na slatko-kiseli način! Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je…

Read More

Svaki smo dan s posebnim tekom pojeli objed i tek na kraju cjelokupnog posla zaključili da smo imali nezaboravni slijed svetoga Nikole! Brujet grdobina bio je pravi užitak. Nisam taj koji bi se usudio po nečijim ovozemaljskim grijesima prebirati. Ali kad se radio o mome prijatelju Jakovu potpuno sam siguran. Tu ni papa ni cjelokupna konklava (vijeće kardinala) ne bi imali posla. Pa ipak, iz njemu samo znanih pobuda, odlučio je podići kapelicu sv. Nikoli. Pomno je na svom imanju, odabrao mjesto odakle puca pogled na jadransku pučinu. Malo u lijevo, prema istoku, pogled omeđuju Šćedro i Korčula. Desno, prema zapadu…

Read More

Podatci koje odašilju meteorološke plutače sada su dostupni svima 6. lipnja 2022. na dubini od 105 m u Viškome kanalu DHMZ je usidrio prvu meteorološko-oceanografsku  plutaču. Već tad je bilo jasno da će se ostvariti gotovo nevjerojatan i jedinstveni sigurnosno-istraživački projekt na Jadranu. Nakon toga su usidrene još četiri plutače i sad čine sustav Državne mreže meteorološko-oceanografskih plutača. Plutače su usidrene u teritorijalnom moru RH na pozicijama Kvarner (Unije), Blitvenica (Žirje), Viški kanal, Palagruža i Molunat (Dubrovnik). Nakon probnog rada i testiranja dobivenih podataka tijekom 2024. godine, 5. prosinca 2024. Državni hidrometeorološki zavod objavio je na svojim WEB stranicama da su…

Read More

Jede se sve, i utroba i ikra! Jedini dio koji kad je u pitanju tragalj nema neku gastronomsku važnost je mala šiljata glava Na uobičajenoj jutarnjoj kavi svi smo s nestrpljenjem očekivali kad će se pojaviti Pape. Imalo je to svog razloga jer jučer je na peškariji (ribarnici) kupio ribu koju mnogi ne bi ni pogledali (tragalj). Ali mi prekaljeni sladokusci i hedonisti ne bi to propustili. Napokon se pojavio na vratima kafića sav nasmijan i ozarenog lica. Razmahao se rukama i pozdravljao sve oko sebe. Pustili smo ga da srkne prvu kapljicu espresa, a onda se svima kao po…

Read More

Ribari naših otoka sušili ono čega su imali i za što su utvrdili da je dobro. Od male girice pa bukve i skuše do cipla, ugora, tabinje, raže, oslića, pišmolja, kokotića, mačke, psa, goluba, hobotnice. Sva se ta sušena riba jela na Badnjak i Veliki petak Na Badnjak kao i na Veliki petak u kući je pošto poto moralo biti ribe. Za Badnjak zimsko doba i zimsko vrijeme nije baš ulijevalo sigurnost ribljeg ručka pa se kao zamjena jadranskoj ribi vonj bakalara rastezao po portunima i kalama. Za ovaj post nije se moglo odoliti bakalarovom zovu. Sada nam WWF preporuča suzdržati se od bakalara…

Read More

Cijele, ama baš cijele, stave se na gradele da se pomalo peku. Treba ih više puta okrenuti i po potrebi malo pouljiti. Kad se mogu odvojiti glave od trupa lignje, znak je da su gotove. Ribari lignje spremaju na više načina. One veće rado će pripremiti na crni rižot. Mogu se pripremiti i na brujet (brudet) ponekad s kvasinom, ponekad s vinom. Može ih se kuhati lešo sa ili bez krumpira. One manje rado će peći na gradele. One još manje frigat će (pržiti) na ulju. I ova priprema ima više varijanti koje završavaju s pirjanjem, primjerice u vinu. Ostaju…

Read More

Ribari nikada neće reći da je to bukva jer tako ovu ribu nazivaju kad je velika, malo manju bukvica, još manju bukvin i još manju batej! E, ovo je batej! Ne smrzavajte ovu ribu niti je ostavljajte za poslije. Vrijedi samo kad je friška i nikako drugačije. Najbolje za marendu. U kolovozu se već naslućuje kraj ljeta a sardele na ribarskome jelovniku pomalo su svima dodijale. Prije nego počne ribolov nekih drugih vrsta, potrebno je prebroditi to međuvlađe (interregnum), bolje rečeno međuriblje! Usput, bilo bi dobro „ispipati“ ako je ikako moguće, što se može očekivati od zimskog ribolova. Posebno nagovješćuje li…

Read More

Ono što morate znati, murina je masna riba, a s kožom ćete imati problema ma kako oštar nož bio. Sve polako zamotajte, ne zaboravite koža ostaje iznutra, i učvrstite čačkalicama. Kad je Perzej odrubio glavu zastrašujućoj Meduzi jedna od zmija koje su joj činile bujnu „kosu“ otpala je i odjurila u morske dubine sakrivši se među podvodne stijene. Tu je čekala na svoj plijen oko kojega će se uvijati svojim gipkim i sluzavim tijelom te brojnim i oštrim zubima trgati mu komade mesa. Mit koji odbija svaku pomisao o gastronomskom uživanju u nekakvom jelu od ove zmijolike ribe. Mitski postanak…

Read More

Plovite li ovih dana uz južnu obalu Hvara sva je prilika da ćete, podignete li pogled ugledati vinogradare s prijateljima u jematvi. Među njima bio je i naš Marko. Između dva kišna dana jedan sasvim po volji mnogih pa i onih koji su odlučili krenuti u jematvu, berbu grožđa. Hvarani će reći jematva ali i da idu tãrgot (od trgati) što je konačni jedva dočekani trenutak spoznaje: koliko ga je, je li zdravo i koliki je slador. Jematva na strmini Sv. Nedije zahtjevan je čin jer u trenutku nepažnje sav trud se može skotrljati sve do mora. Kod obitelji Bibić…

Read More

Dvije prepoznatljive crne mrlje, svaka na svom boku, prema mitu ostatak su prljavih kovačkih prstiju koje mu je priskrbio olimpski kovač Hefest. Zalijte ribu maslinovim uljem te dva, tri puta preokrenite i dobro ju zauljite s obje strane. Iznenadit će vas snježno bijelo meso, već na prvi pogled kao magnet privlačno.

Read More