Svibanj te veći dio lipnja vrijeme je kad se bere motar ili petrovac To je još od antike poznati i korišteni začin i prilog raznim jelima. Raste tik na dohvat valova mora znanstvenoga naziva Crithmum maritumum L. U puku je znan kao petrovac, motar, matar, šćulac, obalac, obalni petrovac. Polugrm je mesnate stabljike i sivkastozelene ili plavozelene boje listova. Naziv petrovac potječe iz srednjeg vijeka jer je ta biljka bila posvećena sv. Petru. Biljka je čuvala pomorce od skorbuta kao i njihov zaštitnik sv. Petar općenito od pogibelji. Uz to raste na stijenama, a petra je grčki naziv za stijenu, a petros za kamen. Motar – branje…
Autor: Marko Vučetić
Kapari su od davnina začin u mediteranskoj kuhinji, ali i lijek. Ako na njih naiđete, berite samo one manje, još niti ne raspukle, a nikako one imalo otvorene. Kapari rastu u pukotinama stijena na otocima, a može ih se naći i na zidovima starih kamenih kuća. Ako plovite Jadranom sredinom ili krajem proljeća, onda ste sretnik koji će uživati u bujnom vegetacijskom zelenilu na koji god otok zagazili. Dakako, užitak neće mimoići ni one koji će u ljepoti krajolika uživati iz apartmana ili hotelske sobe nekog otočkog mjesta. Naoružajte se tek osnovnim znanjem o sredozemnim začinskim biljkama i krenite…
Prstima odvojite laticu po laticu artičoke, provucite je preko zubi i usana. Jezikom pokupite krušne mrvice, a zubima nježno ostružite malo bijelo zadebljanje na kraju latice. Još malo i dočekat će vas eksplozija užitka Proljeće je već u punom zamahu, sve buja, sve je nabreklo, pup do pupa. Mnogi su se pupovi već rastvorili i iznijeli na vidljivo neslućenu ljepotu. Sve je već probuđeno, a ako nije samo što se nije probudilo. Probudit će se i najuspavaniji trunci života, uzdignut će se i „mrtvaci“, probudit će se ama baš sve. Ipak jedan pupoljak čvrsto je zbio svoje latice i još se…
Sipa s krumpirima je ribarsko jelo koje se spravlja na brzinu kad nema ništa drugo pametnije Ne daj Bože da brod zacrni. Ma nek je nosi more! Neki preporučaju oderati joj kožu, moj vam je savjet – ne činite tu glupost! Ni sa čim ne pretjerujte jer će sipa s krumpirima izgubiti izvornu boju, okus i miris. Sipa s krumpirima je jednostavno ribarsko jelo koje se spravlja na brzinu kad nema ništa drugo pametnije, bolje rečeno, kaloričnije za jelo. Ako se sipa uhvatila u mrežu, znao je ribar kroz stisnute zube ispustiti i koju pogrdnu riječ. Obično bi se taj…
Tingul se uglavnom priprema od kokoši (fazana), a u nedostatku žilave, stare koke može poslužiti i piletina
Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je – ne brzajte s dolče garbo. Od ne baš primamljive namirnice, malo kome privlačne, pravi će gurman izvući neopisivo zamaman miris. Koji se rasteže kamenim kaletama uzmorskih gradića pozivajući žitelje već oko 10. ure na marendu! Poziv je neodoljiv i nije ga moguće izbjeći. Ovaj zov marende može se usporediti samo s još jednim zovom marendina. Onim što ga upućuju kultne tripice. Ali danas za marendu će biti dolče-garbo ili janjeće iznutrice na slatko-kiseli način! Možda ćete sumnjičavo zavrtjeti glavom, začepiti nos i prekriti oči, ali savjet vam je…
Svaki smo dan s posebnim tekom pojeli objed i tek na kraju cjelokupnog posla zaključili da smo imali nezaboravni slijed svetoga Nikole! Brujet grdobina bio je pravi užitak. Nisam taj koji bi se usudio po nečijim ovozemaljskim grijesima prebirati. Ali kad se radio o mome prijatelju Jakovu potpuno sam siguran. Tu ni papa ni cjelokupna konklava (vijeće kardinala) ne bi imali posla. Pa ipak, iz njemu samo znanih pobuda, odlučio je podići kapelicu sv. Nikoli. Pomno je na svom imanju, odabrao mjesto odakle puca pogled na jadransku pučinu. Malo u lijevo, prema istoku, pogled omeđuju Šćedro i Korčula. Desno, prema zapadu…
Podatci koje odašilju meteorološke plutače sada su dostupni svima 6. lipnja 2022. na dubini od 105 m u Viškome kanalu DHMZ je usidrio prvu meteorološko-oceanografsku plutaču. Već tad je bilo jasno da će se ostvariti gotovo nevjerojatan i jedinstveni sigurnosno-istraživački projekt na Jadranu. Nakon toga su usidrene još četiri plutače i sad čine sustav Državne mreže meteorološko-oceanografskih plutača. Plutače su usidrene u teritorijalnom moru RH na pozicijama Kvarner (Unije), Blitvenica (Žirje), Viški kanal, Palagruža i Molunat (Dubrovnik). Nakon probnog rada i testiranja dobivenih podataka tijekom 2024. godine, 5. prosinca 2024. Državni hidrometeorološki zavod objavio je na svojim WEB stranicama da su…
Jede se sve, i utroba i ikra! Jedini dio koji kad je u pitanju tragalj nema neku gastronomsku važnost je mala šiljata glava Na uobičajenoj jutarnjoj kavi svi smo s nestrpljenjem očekivali kad će se pojaviti Pape. Imalo je to svog razloga jer jučer je na peškariji (ribarnici) kupio ribu koju mnogi ne bi ni pogledali (tragalj). Ali mi prekaljeni sladokusci i hedonisti ne bi to propustili. Napokon se pojavio na vratima kafića sav nasmijan i ozarenog lica. Razmahao se rukama i pozdravljao sve oko sebe. Pustili smo ga da srkne prvu kapljicu espresa, a onda se svima kao po…
Ribari naših otoka sušili ono čega su imali i za što su utvrdili da je dobro. Od male girice pa bukve i skuše do cipla, ugora, tabinje, raže, oslića, pišmolja, kokotića, mačke, psa, goluba, hobotnice. Sva se ta sušena riba jela na Badnjak i Veliki petak Na Badnjak kao i na Veliki petak u kući je pošto poto moralo biti ribe. Za Badnjak zimsko doba i zimsko vrijeme nije baš ulijevalo sigurnost ribljeg ručka pa se kao zamjena jadranskoj ribi vonj bakalara rastezao po portunima i kalama. Za ovaj post nije se moglo odoliti bakalarovom zovu. Sada nam WWF preporuča suzdržati se od bakalara…